天然鮎塩焼きと魚醤・ナレズシ　ますます深化する鮎料理

※予約は電話のみ　

鮎の塩焼きを原点に魚食文化を追求する職人・泉善七が辿り着いた鮎の発酵食、魚醤とナレズシ。

子持鮎ナレズシの熟成したごはんを味噌に見立てた牛すじ煮込みは、

とろけるようなお肉の柔らかさに鮎の旨味が浸み込んだ滋味深い味わいです。

鮎の魚醤とナレズシを調味料として用いた驚きのメニューに加え、

もちろん岐阜が誇る天然鮎も、名人の手による塩焼きで。

日本じゅうからファンが訪れる川原町泉屋で、

おんぱくだけのスペシャルコースを召し上がれ！