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  • てしごと|弟子いり

百年物の杉桶でこうじ菌炸裂! 

program No.Original25

【開催日一部変更】リアルで体感・たまり醤油の攪拌&仕込み体験

創業77年の山川醸造が今年もリアルな仕込み現場を限定公開。

木桶熟成のたまり醤油の仕込みは今でもその多くが人力の作業。

豆麹を木桶に入れる時にはこうじ菌が舞い一面が真っ白になります。

社員のみしか立ち入れない仕込みの現場を木桶のすぐ側で見て、

一面に舞うこうじ菌を浴びたら気分はすっかり醤油屋に。

2年間の熟成期間中におこなう「汲み掛け」作業も木桶の上に立って体験していただきます。

リアルでしか味わえない仕込みの日独特の空気や景色、そして大きな木桶や香りを体感できるプログラムです。

案内人

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山川醸造三代目 山川晃生

創業70余年のたまり醤油蔵元三代目。職人が木桶で2年かけて仕込むスタイルを頑なに守り続ける。「醤油を主役に!」という思いで岐阜に伝わる「たまり文化」を復活させる取り組みを積極的に行っている。

備考

・汚れても良い服装、または着替えをご用意ください。
・麹菌にアレルギー反応を起こす場合がございます。
・お子さまのご参加はご相談ください。連れ添いはお断りします。

基本情報

Original25
【開催日一部変更】リアルで体感・たまり醤油の攪拌&仕込み体験
  • てしごと|弟子いり
  • 岐阜市
  • お一人様
  • カップル・ご夫婦
参加料

3000円

集合場所

山川醸造株式会社(岐阜県岐阜市長良葵町1-9)

山川醸造株式会社

駐車場無料有
お申し込み時に台数をお知らせください。
最寄りのバス停長良北町

予約する日程を選択

Webkinshi
WEB予約不可
2021
2/6 土
09:00 〜 12:00

3000円

岐阜県独自の非常事態宣言発令を受け、リアルでのプログラムは中止とさせていただきます。

予約状況
0 / 0 人
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満席
2021
3/6 土
09:00 〜 12:00

3000円

新型コロナウイルスの流行を顧みて定員を一時的に少なくさせていただきました。場合によっては直前に枠数が増える場合があります。

program No.Original25

【開催日一部変更】リアルで体感・たまり醤油の攪拌&仕込み体験

集合場所

山川醸造株式会社

(岐阜県岐阜市長良葵町1-9)地図

開催日時
2/6
3/6
参加料

3000円

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