【開催日一部変更】リアルで体感・たまり醤油の攪拌&仕込み体験

創業77年の山川醸造が今年もリアルな仕込み現場を限定公開。

木桶熟成のたまり醤油の仕込みは今でもその多くが人力の作業。

豆麹を木桶に入れる時にはこうじ菌が舞い一面が真っ白になります。

社員のみしか立ち入れない仕込みの現場を木桶のすぐ側で見て、

一面に舞うこうじ菌を浴びたら気分はすっかり醤油屋に。

２年間の熟成期間中におこなう「汲み掛け」作業も木桶の上に立って体験していただきます。

リアルでしか味わえない仕込みの日独特の空気や景色、そして大きな木桶や香りを体感できるプログラムです。