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  • 食べる|本物をあじわう

あの山川醸造四代目!醤油屋の看板娘が教える

program No.Original013

百年物の杉桶でこうじ菌炸裂! たまり醤油の攪拌&仕込み体験

創業76年の山川醸造が、ついにリアルな仕込み現場をおんぱく初公開。

たまり醤油の仕込みでは3日間かけて「豆こうじ」をつくります。

それを木桶に入れる時にはこうじ菌が舞い目の前が真っ白に。

仕込みを間近で見ながら一面に舞うこうじ菌を浴びたら気分はすっかり醤油屋気分。

2年間の熟成期間中、発酵を均等に促すためにおこなう「汲み掛け」作業も木桶の上に立って体験していただきます。

彗星のごとく東京から舞い戻ってきた看板娘が、皆さんをたまり屋の世界へご案内します。

案内人

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山川醸造四代目 山川華奈子

平成3年生まれ、三代目の次女。一度は岐阜を離れ東京で食品商社に就職したが、家業を継ぐべく昨年帰郷。新人目線で醸造の楽しさをみなさんにお伝えします!

備考

※汚れても良い服装、またはお着換えをご用意いただくと安心です。
※お子さまのご参加、連れ添いは一度ご相談ください。

基本情報

Original013
百年物の杉桶でこうじ菌炸裂! たまり醤油の攪拌&仕込み体験
  • 食べる|本物をあじわう
  • 岐阜市
  • お一人様
参加料

2500円

集合場所

山川醸造(岐阜市長良葵町1丁目9番地)
駐車場無料有
お申込み時に台数をお知らせください。
最寄りのバス停長良北町

予約する日程を選択

201911/8 金09:00 〜 12:00Shime icon n終了

program No.Original013

百年物の杉桶でこうじ菌炸裂! たまり醤油の攪拌&仕込み体験

集合場所

山川醸造

(岐阜市長良葵町1丁目9番地)地図

開催日時
10/5
11/8
参加料

2500円

Moushikomi botan s