- 食べる｜本物をあじわう
- 文化 ｜古くて新しい
おうちでたまり醤油の味比べ ＆ 新杉桶１度きりの香りが育む醤油の物語を蔵から生中継
program No.
002
77年の歴史で初！新しい杉桶発酵中の「たまり醤油」を見守ろう
- このプログラムの３つのポイント
- （１）. 蔵の創業以来初の新しい桶で、来年春にたまり醤油ができあがります。その物語の中継付きで、オンライン蔵見学。
全国的に少なくなった「木桶仕込み」のこと、桶づくりのこと、桶の寿命が100年以上ある中でただ１回きりの杉の香りがするといわれる「初仕込み醤油」のことを、醤油蔵から生中継します。 - （２）. ３種類のお醤油を食べ比べ。ご自宅でいろんなものにあわせてみてください。
同じ溜り醤油でもかけ醤油におすすめなあっさりめのたまり醤油と、お料理にうまみが深まる超濃厚たまり醤油、そしてアイスクリームにかける醤油をお届け。それぞれのマリアージュを、オンラインでみんなとわいわい楽しんでみましょう。 - （３）. 4500円コースでは、貴重な新桶初仕込み醤油が4月に必ず手に入る先行予約つき！
木桶仕込みのお醤油を味わったことはありますか？
昭和18年創業の山川醸造では
アイスクリームにかける醤油などの一風変わった商品も造りながら、
昔と変わらず木桶を使い長良川の伏流水を仕込み水にたまり醤油と豆味噌を醸造しています。
かつて酒・醤油・酢などの日本の発酵食品の製造に欠かせなかった木桶は
高度経済成長とともにホーローやステンレスタンクなどに取って代わられ、
木桶仕込みの醤油は国内製造量の1％ほどになるまで減ってきています。
そんな中、山川醸造株式会社では平成最後の年に
たくさんの方に見守られながら初めての新桶を導入しました。
仕込んでいるのは一般的なお醤油ではなく、たまり醤油。
どうして21世紀の今、新桶？たまり醤油ってそもそもなに？
伝統的な製造を続ける一方で、どうしてユニークな商品をつくっているの？
たまり醤油の味比べをしながらみなさまをユニークな醤油屋・山川ワールドにご招待します！
【プログラム料金に含まれるもの】
・醸造蔵見学ツアー
・たまり醤油2種類の味比べセット（1000円のプランには含まれません）
・アイスクリームにかける醤油（1000円のプランには含まれません）
・新桶たまり100ml（5000円コースの方のみ。4月1日発売後お届け）
【ご用意いただきたいもの】
・zoomのアプリ（PC、スマートフォン、タブレットにダウンロードください。）
※対面式でみなさまとおしゃべりをしながら進めます。カメラ付きの機器でご参加ください。
・たまりを付けてみたいもの（例：豆腐、おさしみ、牛肉、チーズ...）
・アイスクリーム（バニラ味のラクトアイスがおすすめです。）
案内人
山川醸造三代目 山川晃生
創業70余年のたまり醤油蔵元三代目。職人が木桶で2年かけて仕込むスタイルを頑なに守り続ける。「醤油を主役に！」という思いで岐阜に伝わる「たまり文化」を復活させる取り組みを積極的に行っている。
四代目予定 山川華奈子
平成3年生まれ、三代目の次女。経済学部卒で醸造についてはまだまだ勉強中。たのしく和やかに進行できるよう新人目線のサポートで参加します！
備考
山川醸造からライブ配信します。ZOOMでご参加いただけます。
お支払い
・開催前日までにお支払いがない場合,ご参加いただけません。ご注意ください。
・申込後の自動返信メールをご確認下さい。クレジットカード決済でお願いいたします。
・お支払い後の返金はできません。
注意
迷惑メールフィルタ等が原因で、当方からのメールが届かない場合がございます。
お支払い後、開催前夜になっても限定公開URLが届かない場合は、必ずご連絡ください。
基本情報
program No.
002
- 食べる｜本物をあじわう
- 文化 ｜古くて新しい
- オンライン
- お一人様
- お子さまと（大きなお子さま）
- カップル・ご夫婦
| 参加料 | ・1000円（視聴のみ、商品なし）
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program No.002
77年の歴史で初！新しい杉桶発酵中の「たまり醤油」を見守ろう
集合場所
開催前日に、決済が完了した方へ限定公開のURLをお送りします。
開催日時
参加料
・1000円（視聴のみ、商品なし）
・3500円（味比べたまり付き）
・4500円（味比べたまり+新桶たまり付き）
